花心大蘑菇 3星
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做法
1/15牛肉馅中放姜末,酱油,香油,1克盐,半棵葱碎拌均匀备用,芝麻酱到入碗中备用
2/15把2克盐,2克花椒盐,2克小茴香粉倒入芝麻酱碗中调均匀
3/15面粉加一克小苏打,用温水和软,揉均醒半小时左右(时间醒至长一些烙出烧饼越酥软)
4/15醒好面用擀面杖擀薄,擀成长圆形,抹均匀芝麻酱料
5/15在从一边抻拉卷起,卷到头捏上边
6/15揪出等量均匀面挤
7/15用手轻轻按开,不要太薄
8/15包入足量牛肉馅
9/15封口到扣光面朝上
10/15全部包好后,在每个烧饼表面均匀抹一层淡盐水
11/15准备好芝麻,拿起生坯烧饼,把抹均淡盐水这面粘上芝麻
12/15翻过来看芝麻粘均匀了,放平底锅上开始烙制
13/15平底锅提前预热,小火盖上盖先烙有芝麻一面,看芝麻宁固,翻过来烙无芝麻一面,反复烙九成熟关火入烤箱烤至全熟
14/15利用烙烧饼时间,预热烤箱160度,上下火,上层把烙制九成熟烧饼入烤箱,烤10分钟熟透出炉即可
15/15成品完成,享用美味
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