悠悠江湖剁椒酱的配方教程

剁椒酱的配方：红椒1000克、青椒500克、独蒜50克、老姜50克、食盐165克、高度浓香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。

剁椒酱的做法：

步骤一：首先将红椒、青椒、独蒜、老姜用盐水浸泡10分钟，然后将它们全部清洗干净，接着将它们拿到太阳处爆晒2小时，直到它们表面没有水即可备用！

步骤二：将红椒、青椒的籽去掉，然后将红椒、青椒、独蒜、老姜全部剁成绿豆大小的颗粒即可。红椒、青椒、独蒜、老姜不要剁的太碎，不然腌出来的剁椒酱都是水！步骤三：将食盐、高度浓香型白酒、老白醋、白砂糖全部放入到碗中，搅拌均匀后，腌制2小时。

步骤四：2小时后，将拌好的剁椒酱全部放入到密封瓶中，然后将密封瓶放入到阴凉通风的地方，耐心等待10天即可食用！食用的过程中，一定要拿非常干净的勺子，勺子不可以沾水或者油，否则会导致剁椒酱发霉！

江湖悠悠》剁椒食谱配方

配方：

红椒 + 红椒 + 青椒 + 辣椒

前往偏好：西方（梁州、雍州）

简介

剁椒性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。以“特辣、甜、香、鲜、酸”的特点闻名。

取各式辣椒洗净、控水、剁碎，然后加入适当比例的盐和其他调味料后入泡菜坛中水封腌制。一周后启坛取出即可食用。

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售价

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591无无无

红椒：

在庭院的田地中进行播种、浇水，等待农作物成熟后进行收获，即可获得对应食材。

青椒：

在庭院的田地中进行播种、浇水，等待农作物成熟后进行收获，即可获得对应食材。

辣椒：

在庭院的田地中进行播种、浇水，等待农作物成熟后进行收获，即可获得对应食材。

主要食材

盐渍辣椒，水，米酒 食用盐 醋

1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。

5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。

6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。