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乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色乌龙茶（英语：Oolong tea），亦称青茶，知名茶叶品种，原产地涵盖中国大陆、台湾。乌龙茶分类、作法视地域有所不同。
在中国大陆，乌龙茶茶叶加工分类上属于绿红黄白黑青六大茶系中的青茶，是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇。因此，在中国大陆，乌龙茶等同于青茶，青茶即是指乌龙茶，并被视为青茶的商品名称。名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙即属此类。台湾乌龙茶，是专指用“乌龙茶种、并以乌龙茶方式加工”的茶种。
在台湾，如铁观音、包种茶之类的茶，不被视为乌龙茶。除此，近年食品业者亦有罐装乌龙茶饮料商品生产贩售。
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