羊肉泡馍调料配方

羊肉泡馍的调料配方：煮好羊肉汤半碗、煮熟的羊肉适量、粉丝大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1～2块、辣椒油适量、糖蒜1头、青百蒜末少许。

做的时候把羊腿肉和牛肉切块焯水后再次入清水锅里，加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、度八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料，大火烧开转小火慢炖2～3个小时，关火后加入适量的盐调味。

把馍用手掰成小指尖大小的小块，放碗里备用。也可以用刀切成小块。粉丝提前泡水，软后捞出沥干。黑木耳泡水后洗净备用。青蒜洗净切碎末。炖好的羊肉、牛肉内切小块备用。准备好辣椒油。如果不喜辣可以不要。

带油的锅中加入凉水，随即放入干粉条，水开后下入锅盔小块、木耳，并放适量的盐。放入切好的羊肉块，再次煮沸关火加盐和白胡椒粉调味即可。

原材： 烙饼1个，黄花、木耳、粉丝各50克，青蒜、香菜各10克，卤羊肉100克

调味料：羊肉汤200克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克。

做法：1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用；

2、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；

3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

羊肉泡馍原料：1、主料：鲜羊肉（前腿）——750克；面粉——350克、发酵粉（少许）2、配料：木耳、黄花菜、粉丝3、调料：大葱、小葱、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣酱、盐、味精。

制作方法：1、将木耳、黄花菜、粉丝分别放入容器中，加入凉水浸泡；2、处理羊肉。将鲜羊肉用凉水浸泡半小时，然后用清水清洗数遍，洗去肉中的血。3、将洗干净的肉放入铁锅中，加入开水（一定是开水哦），开大火，熬15——20分钟，其间要不断的将汤中的血沫撇出。待血沫撇净，将大葱切成段，花椒和大料用纱布包好，一同投入锅中，改小火炖2个小时。4、炖肉的时候，我们开始和面。将发酵粉（一定要少，原则是宁少勿多）用温水化开后，加入到面粉中，用温水和面。水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟。5、接下来，我们处理配料。将木耳洗干净后，用手撕成片状；黄花菜洗净后去蒂切成段；粉丝用开水焯一下也切成段；小葱、香菜也切段备用。6、这时候，面也应该醒好了，我们开始做馍。将和好的面分成拳头大小的面团，用手揉几下，擀成圆饼状，要稍微厚一点。将饼放入电饼铛中干烙（不要放油）。

配方：主料：鲜羊肉（前腿）——750克；面粉——350克、发酵粉（少许）

配料：木耳、黄花菜、粉丝

调料：大葱、小葱、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣酱、盐、味精