成都家常菜周幺姑肉松做法

1、姜片10克、里脊肉200切片，

2、将里脊肉冷水入锅，倒入姜片，大料1克，焯水去腥去血末，

3、捞出，敲击使其松软，撕成肉丝，

4、起锅加入食用油5毫升，倒入肉丝，大火翻炒一分钟，加入生抽、料酒、盐各5克，煸炒至干酥，

5、放入破壁机打成肉松。

食材：猪肉适量

蚝油适量生抽适量盐半勺白糖1-2勺葱适量姜适量孜然适量

具体步骤：1. 肉洗净，切块，放入锅中，加入姜、葱和水，煮开，撇去浮沫。再多煮一会，大概1个小时吧，使肉煮烂。做肉松可以收获一锅肉汤。

2. 煮好，捞出。肉汤可以直接喝，也可以煮面吃。

3. 用擀面杖把肉块捶成肉丝，捶得越细越好。

4. 锅洗净，热锅让锅里的水分烘干，倒入肉丝，加入生抽、蚝油、盐、糖，最小火翻炒，让肉里的水分蒸发掉。调料不用多，通过不断翻炒来拌匀。可以一边炒一边慢慢加。

5. 翻炒过程中加了一些香油。不过这一步可以省掉，香油加多了，比肉香味还浓的话，就遮盖了肉松原本材料的味道。香油可以不加，或者只加一点点。

6. 炒好啦！将肉松分成两份，其中一份加孜然，再翻炒了几下。可以放进干净的保鲜盒里，随吃随取。

用料:

猪肉（纯瘦肉）500克

酱油30克 盐15克 料酒15克 

炖肉料1包  生抽30克  白糖40克    花椒大料适量   葱姜蒜适量

步骤 1

准备好配料，葱/姜/蒜/瘦猪肉切块，备用。

步骤 2

开始炖肉，如果用普通的锅来炖肉，一定需要把炖熟的肉水分沥干，

步骤 3

全部放好，不用管啦！无油无水炖肉

步骤 4

三小时，香味扑鼻，肉软软的，特别入味！同样的方法排骨，猪蹄，鸡鸭鱼肉都可以的。

步骤 5

出锅，盛盘。

步骤 6

用勺子碾压，让肉都松散起来。

步骤 7

倒进面包机，放上点生抽，和糖，放多少看个人口味，

步骤 8

炖一个小时二十五分钟，肉松就制作完成。