昂刺鱼炖豆腐做法

原料：昂刺鱼、豆腐、生姜、大葱、干辣椒、小青椒、小红椒、色拉油、老抽、生抽、清水。

做法步骤：

第1步、昂刺鱼洗净，用厨房用纸擦干水分。

第2步、豆腐切厚片，备用。

第3步、热油锅里焙香生姜。

第4步、接着放入昂刺鱼焙煎。

第5步、加入老抽上色。

第6步、再加入生抽。

第7步、接着加入清水。

第8步、再加入干辣椒和葱段，盖上锅盖炖。

第9步、待昂刺鱼入味后，加入豆腐，盖上锅盖，小火炖。

第10步、关火前撒上装饰用的大葱花和小青红椒末即可。

1、准备食材：昂刺鱼2条；豆腐1块；葱2根；姜6片；油少许；盐少许。

2、两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。

3、鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。

4、炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。

5、炖到汤色发白，切豆腐。

6、入汤一同小火再炖10分钟。

7、豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅

主料： 昂刺鱼两条，内酯豆腐一盒

辅料： 白玉菇一点，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，八角适量，花椒适量，红尖椒一个，盐适量，老抽适量，葡萄酒适量

工具/原料

昂刺鱼 (两条)

内酯豆腐 (一盒)

白玉菇 一点

葱 适量

姜 适量

蒜瓣 适量

八角 适量

花椒 适量

红尖椒 一个

盐 适量

老抽 适量

葡萄酒 适量

方法/步骤

1

昂刺鱼宰杀后洗净晾干

2

炒锅入油，油中放少许盐，将鱼两面煎黄装出

3

将葱姜，蒜瓣，八角，花椒，红尖椒放入锅内余油中炸香

4

再将鱼放回锅中，倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒，加开水漫过鱼身

5

盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁，洒入葱花起锅

主料

昂公鱼5条

豆腐150g

辅料

小葱1颗

姜3片

油适量

盐适量

鸡精少许

昂公鱼炖豆腐的做法步骤：

步骤1.

昂公鱼洗净，豆腐切小块，姜切片葱

步骤2.

锅洗净烧热倒入适量油，放入昂公鱼煎至表。

步骤3.

倒入淹过鱼的水放入葱姜。

步骤4.

大火煮5分钟后转小火再煮5分钟。

步骤5.

放入豆腐，盐和鸡精转中火煮五分钟即可。

食材明细

昂公鱼、豆腐、白菜、料酒、盐、水、鲜酱油。

1、鱼洗净，可让菜场卖鱼的宰杀，这个鱼生命力很强，我拿回家洗鱼的时候，鱼还会动，感觉很吓人

2、鱼是放在铁的煮锅里面煎的，但是忘记拍照了，少放点油，放点姜片，煎一两分钟就可以了，我是放在砂锅里面煮的。

3、加水，根据自己想吃的量加水吧，我加了三小勺盐，一些料酒多放些，鱼比较腥，不过不要把砂锅加满，因为呆会还要放豆腐，砂锅煮东西容易溢出来，等到水开了以后，就可以放豆腐了。

4、豆腐切成1cm左右见方的小块，水开后放入，大火开锅煮沸，煮沸后加少量鲜酱油，再转小火煮二三十分钟

5、见汤浓放入白菜，即可关火，最好是开锅煮