大蒜和蒜头的区别

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二者定义不同、用途不同。

一、用途

大蒜的组成部分皆可做主料（如青蒜、蒜薹）、配料、调料、点缀（蒜叶）之用。

蒜头一般做调料或者配料，如四川的蒜泥白肉，又如山东的蒜泥黄瓜、夏季食用的凉面的菜码中加蒜泥。

二、定义

大蒜（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，包括蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)。

蒜头是大蒜的鳞茎部分，鳞茎(蒜头)生地下，由多数小鳞茎（蒜瓣）合生于短缩茎盘上而成。

9小时前

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一：大蒜和蒜头：

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。

大蒜是蒜类植物的统称。

大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种的小瓣种。

白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种，前者蒜头大，瓣均匀，后者蒜瓣极为细碎(多者20～30瓣)，食用时剥皮费工。

紫皮蒜：蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。

中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。

7小时前

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