只冇他 4星
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主料:
裸斑鱼一条(1斤左右的)
胡萝卜一根
泡姜一个
小葱3根
芹菜3根
猪肉馅二两
泡椒一个
辅料:
蒸鱼豉油一匙
料酒一匙
芝麻油少许
生抽少许
做法:
1. 新鲜裸斑鱼处理干净。正反面,划刀花。个人觉得呢,做清蒸鱼,鱼一斤多一点儿是最合适的。用淡盐水和料酒寖泡泡去腥后,然后正反面抹上一点麻油
2. 猪肉馅儿里面加一点点生抽麻油腌制。
3. 姜切便儿,泡椒切细丝
4. 胡萝卜擦细丝,芹菜切段备用
5. 起一锅水,烧沸。这个空挡我们来处理鱼。鱼肚子里面塞上肉馅,这样他就可以立着放了。然后放上泡椒,泡姜,芹菜
6. 水沸以后中火蒸8分钟。然后去掉鱼蒸出来的水去掉上面的所有配料。撒上胡萝卜丝淋上蒸鱼豉油用虚火焖五分钟
7. 起锅撒上葱花和芹菜叶
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