淡淡心晴 1星
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买牛排一是看加工工艺,最好买全切好的牛肉。有些牛排是拼接的还经过加脂的,这将使它更像是一个“好牛排”,并且价格便宜。但是这种牛排是非常不推荐的。
二是看配料表和食品添加剂,一般有各种调味料和嫩肉调味料,但不含食用胶的牛排就可以,如果是拼接牛排就会含食用胶等粘合剂。
三看牛肉的品质,主要包括牛肉的色泽、嫩度、风味、水分和多汁性。肉的颜色受年龄、屠宰和加工卫生条件、储存和加工条件、肌肉部位和空气中暴露时间的影响。普通牛肉的颜色是鲜红色的。牛年龄越大,颜色越深,从浅白色到红色和深红色。当牛肉暴露在空气中的氧气中时,它的颜色会发生变化。
四是看牛肉的花纹,注脂牛肉的花纹非常不自然,真正切好的牛排的自然纹理与叶子纹理相似,而脂肪填充的牛排的纹理则像几何直线一样喷射。
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