地有多遠 2星
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1.
热油下锅。热油下锅可以减少水分流失,让口感更鲜嫩。
2.
油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些,因为猪肝炒好后容易发干,如果不多加点油炒,会比较干涩难吃。
3.
大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,从而让猪肝更鲜嫩。
4.
盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用,放早了猪肝就老了就不好吃了。
8小时前
回答问题
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