正宗宁化黄粿的做法

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1、取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄。

2、浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状。

3、分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后，可存放好几个月。

12小时前

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制作方法及步骤：

(1)、首先把用灌木枝叶或油茶壳，黄豆梗烧成的灰装进布袋子封好口，然后放入锅中加适量的水进行煮沸，一袋碱灰煮两遍，第一遍煮沸的碱水留着备用，第二遍碱水拿泡米用；

(2)、然后把浸透的米倒入进木饭桶里蒸熟，蒸熟后倒入到桶里加碱水搅拌均匀，搅拌均匀后再次装进木饭桶里面进行第二次蒸熟，最后把第二次蒸熟的倒入到石臼里打烂，然后取出反复揉搓，直到上劲后为止。

(3)、最后揉搓成像小南瓜形状大小的黄粿。黄粿的吃法很多，可煮、拌，炒多种，可咸可甜。口感非常的好。

11小时前

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