炖猪脚的做法

1、主料：猪蹄、花生仁适量。

2、辅料：枸杞子、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、胡椒粉适量。

3、制作步骤：猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时。

4、开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟。加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗。

主料：猪蹄600g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量

步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。

步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。

步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。

步骤四：然后捞起洗净沥干备用。

步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。

步骤六：大火烧开，小火慢炖。

步骤七：成品。

食材用料：猪蹄两只，姜一块，葱花适量，料酒适量，干花椒8颗，陈皮适量，蒜蓉适量，酱油适量，香油适量，花椒油适量，辣椒适量，醪糟适量。

步骤：

1、猪蹄清洗干净，倒入锅中焯水。

2、加入姜葱、料酒。

3、5分钟后捞出，控水。

4、猪蹄下入锅中。加入一勺水，烧开。

5、加入姜、葱、花椒、陈皮、醪糟。

6、小火在煮45分钟。

7、碗里加入蒜蓉、酱油、香油、花椒油、倒入蹄花汤。

8、加入辣椒油、葱花。

用料:猪脚500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。

做法:

1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

2生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈，其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。

3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下，切记油温太高烧糊了，迅速倒入猪脚。

4、快速翻炒，煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。

5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。

6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。

7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒，加入辣椒大蒜。

8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。

9、烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30至40分钟，让猪脚煮透。

10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。

主料：猪脚

配料：蒜，姜，葱少许。茴香，桂皮，香叶少许，土冰糖适量，生抽，老抽。少量米酒

做法

1，猪脚洗干净后放锅里煮开

2，煮开后马上用冷水冲洗干净

3，冷油爆香葱姜蒜 记得是先用冷油下锅 爆到蒜和葱成淡金黄色就差不多

4，葱酱蒜从炒锅盛出来后，垫在沙锅底下

5，放猪脚，再放茴香，桂皮，香叶

6，再放老抽，一点生抽，冰糖，还有自制的米酒

7，最后放一碗清水，不用没过猪脚，大火煮开，转小火煮，直到收汁。

1、猪脚500克，鱿鱼或章鱼干1片，莲藕300克，花生1把，去核红枣5个，姜片少许，盐少许，水适量。

2、猪手去毛去甲，刮洗干净斩件，用沸水焯至断血水用清水洗净沥干水。

3、花生、鱿鱼干提前用清水浸泡，鱿鱼干洗净切小片，莲藕洗净去皮，切厚片。

4、将食材放入汤煲里，加适量清水，大火烧沸后转小火慢煲3小时，加盐调味即可。

1、主料：猪蹄膀800克。

2、辅料：白芸豆250克、生姜一大块、料酒少许、盐适量。

3、白芸豆提前泡发，最少2小时。

4、猪蹄洗净剁成块。

5、烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。

6、姜拍碎。

7、泡好的芸豆，姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火拌小时，再转小火慢炖1个半小时，炖好后放入适量盐。

8、捞出部分，撒上葱花即可

1、首先把猪蹄焯水，焯至两分钟后倒出。

2、锅内加油，放入八角、葱姜炒香，放入猪蹄煸炒，放入料酒，通过煸炒可以去除猪蹄的异味。

3、放入开水，把水发的黄豆下入锅内，和猪蹄一同炖煮，加入鸡精、盐，开锅之后盖上锅盖，小火炖煮一个半小时，等猪蹄熟烂。

4、打开锅盖，放入胡椒粉，汤汁呈奶白色，关火出锅，撒上香葱

1、所需食材：猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量。

2、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

3、倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。

4、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒均匀。

5、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。