脱胶是什么怎么脱

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脱胶是一种烹饪技术，包括将液体注入用过的平底锅中，以提取在烹饪过程中可能粘在锅上的食物碎片。最典型的是，在炒食物时使用这种方法，尽管烤盘和类似的菜肴也可以脱胶。由此产生的丰富的、有香味的液体可以使用作为一种酱汁或酱汁的底料，通常与在同一个锅里烹制的食物一起使用。除渣是一种有效的去除锅底碎屑的方法外，脱胶也是制作快速、美味酱汁的好方法。

柠檬汁可用于脱胶。

平底锅，厨师开始在锅里煮东西。比如鸡肉片，可以用调味料、油或黄油在平底锅里炒一下。煮熟的食物被移走后，锅会重新加热，然后倒入一些液体，如汤、酒或水。当液体被轻轻加热时，可以用抹刀或木勺拖出沿着锅底端起一块块粘在锅上的东西。当整个锅子脱胶后，厨师可以把产生的液体倒在食物上，加入香料，用面粉调稠，或者用它做一个更复杂的酱汁的底料。

1小时前