皱油蹄膀做法

花开一冬 3个月前已收到2个回答举报

共回答了492个问题采纳率：94.4% 评论

1. 蹄髈用清水浸泡一小时左右。

2. 加入两茶匙料酒，姜片加入冷水过水备用。

3. 冲洗干净再次加入清水，放入三茶是料酒，姜片，葱结，八角，花椒煮四十分钟左右

4.准备一个大放入两茶匙老抽，两茶匙蚝油调匀

5. 煮好的蹄髈均匀的抹上调好的酱汁，晾半小时左右

6. 起油锅倒入适量的油烧至七成热

7. 下蹄髈炸至焦黄捞出

8. 成品

15小时前

共回答了105个问题评论

1元蹄洗干净，滚水下锅，烫2分钟捞出来，备用。

2换新水，煮开，下元蹄，中火煮60分钟。

3煮好以后捞出来，沥干水，用餐巾纸正反面擦干

4不粘锅下油，烧至5成热，肉皮朝下轻轻放入元蹄，盖上锅盖（锅里会爆炸，小心不要被油烫伤），煎3分钟左右，待猪皮出现气孔后小心取出

5煎好的肉立即放入冰水，浸泡10分钟左右，至猪皮皱起。

6另起新锅，加6杯左右的水，加入所有调料和元蹄，大火煮开转中火盖盖子煮60分钟至元蹄软烂，最后转大火，开锅盖，收汁，装盘，酱汁滤掉调料淋在元蹄上，出锅。

13小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐