到底咋泡藕粉今天用了三种办法一种是先放藕粉用凉开水拌开再放热水二还是先放藕粉再直接用温

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冲泡方法　　为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。　　要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。　　观外形藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。　　用鼻闻藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则没有清香气。　　试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。　　口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。　　此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。

15小时前