炒花菜要不要先焯水呢

一定要焯水，

1.菜花、西兰花其实比较硬，焯水以后的口感会软很多，缩短烹饪时间。

2.焯水后容易去除污渍和农药残留。

3.焯水后的蔬菜更容易入味。

4.色泽好，口感好。

需要

菜花炒的时候需要焯水。花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养，还能去除花菜表面的农药残留，去除花菜本身的异味，让花菜变得更好吃，更安全。焯水前先把花菜分成大朵，放在清水中，加适量盐搅匀后浸泡10以上，这样可以泡出藏在花菜中的小虫子，同时也能去除部分农药残留。分成大朵浸泡的原因，是为了防止更多的营养成分流失。浸泡结束后再捞出花菜，把它继续分成小朵，同时起锅烧水，准备用来焯烫花菜。

焯水

由于花菜比较难熟，因此最好可以给花菜焯水，可以缩短花菜烹饪时间，保持花菜脆爽的口感。

但花菜焯水千万不要焯太长时间，否则花菜也容易变老，一般来说，等水开之后，放入花菜焯1分钟就可以了。

另外在焯水时，可以在锅内加入少许的盐，盐可以让花菜更加入味，同时能够起到杀菌消毒的作用，让花菜吃起来更加安心、美味。

焯完水之后，记得用冷水给花菜降温，这样可以保持花菜清脆的口感。

根据自己喜好，喜欢吃脆爽的，还是先焯水过凉水后，再下入锅中快速煸炒均匀即可。

年龄大的人可以将花菜冼净切小块，放入锅中煸炒，加入盐、白糖、小米椒段、蒜片、生抽、耗油煸炒均匀即可！