锅塌茄夹的做法

吊唁爱情 1个月前已收到2个回答举报

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主料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅适量

辅料：鸡蛋黄5个、面粉2汤勺、葱适量、姜适量、白糖少许、食盐适量、香油少许、五香粉适量、胡椒粉适量、色拉油适量、芝麻油少许

步骤1 肉馅加葱姜末、五香粉、白糖、香油、盐、半个鸡蛋按一个方向搅匀上劲（可加少量水）

步骤2 茄子去蒂洗净，切成夹片刀，中间层撒点面粉，将肉馅夹入其中，外面沾层面粉

步骤3 将锅入油（最好是平底锅），三成热时将茄夹沾全蛋黄液入锅，中小火两面煎成金黄色，加白糖、水、（与茄子一平即可），小火塌透，加盐、胡椒粉、麻油收汁即可出锅

15小时前

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食材用料

茄子3条，瘦肉适量，油盐少许，料酒少许，生抽老抽少许，淀粉少许，蒜蓉酱少许，醋少许，葱姜蒜少许，朝天椒少许，糖少许

做法步骤：

1，瘦肉剁碎，加盐，料酒，生抽，淀粉，油，搅拌均匀备用

2，葱姜蒜，朝天椒准备

3，茄子洗净斜切1厘米厚片

4，锅一点油煎茄子，煎金黄翻面煎，盛出备用

5，锅内加一点点油，爆香葱姜蒜，朝天椒

6，倒入肉末滑散，翻炒断生

7，加料酒，老抽翻炒

8，倒入茄子翻炒均匀

9，添加适量清水焖煮一会

10，加适量蒜蓉酱翻炒均匀小火煮

11，汤汁浓稠时，加盐，一点醋，调味

12，加糖，葱翻炒均匀

13，装盘

13小时前

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