花式面包的做法

咸面包一直是家人的最爱，这一盘不出一天就能消灭掉，咸鲜香甜，停不下嘴的节奏，大家快来撸一盘吧。

用料

高筋粉150g酵母2g细砂糖20g盐1.5g鸡蛋35g牛奶70g黄油15g台湾香肠5根装饰用全蛋液适量欧芹碎或香葱适量

香肠花式面包的做法

将除黄油外的材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大

用擀面杖把面团轻轻擀开排气，平均分成5等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

取1份面团擀成跟香肠宽度一样，圧薄底边，放上一根香肠

由上而下卷起来，捏紧收口

用抹油的刀切4刀，平均分成5等份

把相邻的花瓣分开

整成花形

排入烤盘，放温暖湿润处发酵至两倍大。

发酵完成后抹上蛋液，撒上欧芹碎。放入预热好的烤箱，175度15分钟，上色满意加盖锡纸。

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用料

面团材料：高筋面粉 300克奶粉 15克白糖 40克盐 2克酵母粉3-4克水 140-155克鸡蛋 40克黄油 30克馅料：豆沙馅 约300克

花式豆沙面包的做法

面团所有材料（后加黄油）混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状，进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了）。

发酵好的面团排气，分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口。

把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）

面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧，排入烤盘进行最后发酵

发酵好的面团刷上一层蛋液，烤箱预热至180度，烤焙15分钟左右

整形方式2：把发酵松弛好的180克左右的大面团，擀成和模具（鹿背模）相当长度的长方形，铺上豆沙馅

卷起，收口朝上放入模具中进行最后发酵。完成发酵后盖上盖子，放入已经预热至200度的烤箱，烤焙20分钟左右。

整形方式3：把基础发酵好的面团分成每个约75克，松弛15分钟后擀成长方形，大部分铺上豆沙馅，用刀在下方2/5的部分划6刀

自上而下卷成卷，两头相接并捏紧，排入烤盘进行最后发酵

发酵好的面团放入已经预热到180度的烤箱，烤焙15分钟左右

整形方式4：把基础发酵好的面团分成每个约40克，松弛后擀成长圆形，铺上一层豆沙馅

共三层（两层铺豆沙，最上面那层不用），叠好的面团从中间切一刀

下面从中间穿过，翻转过来。整形完毕，排入烤盘进行最后发酵

发酵好的面团放入已经预热到180度的烤箱，烤焙15分钟左右

豆沙花式面包的做法

食材用料:牛奶 125克 糖 40克 黄油 25克 鸡蛋液 40克 高筋面粉 280克 酵母 4克

全蛋液 适量 白芝麻 适量 豆沙馅 225克

操作方法:1.把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面.

2.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）.

3.加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）.

4.直到揉到扩展阶段，全程共45分钟.

5.把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大.

6.豆沙馅分成25克一份.

7.手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功.

8.取出面团按压排气揉均匀.

9.把面团分成9份相同大小的小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟.

10.取一面团压扁,放入豆沙.

11.利用虎口慢慢收起来直到全部裹上豆沙后收口捏紧.

12.揉圆按扁.

13.先切成四瓣，不要切断,再在四瓣中各切一刀.

14.排放入烤箱,再次发酵两倍大.

15.表面刷蛋液.

16.利用擀面杖沾上蛋液后再沾上白芝麻后直接印在面包胚中间.

17.全部沾上白芝麻.

18.放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15分钟（上色满意加盖锡纸）.

20.烤好取出晾凉,出成品.

食材

面粉 180g

细砂糖 15g

干酵母 5g

水 120g

面粉 180g

细砂糖 50g

盐 1/2小勺

奶粉 15g

鸡蛋 50g

水 20g

黄油 36g

方法/步骤

将主料中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状

将发酵好的主料与辅料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大

将面团取出，平均分割成7份，立即将面团搓成条状，然后搓到约50cm长，将面团两头相接，另一端向内搓，然后将相接的部分塞进圆圈里，排到涂烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右

出炉后立即刷融化的黄油

END

材料

主料：中粉100g、水75g、酵母粉1g；辅料：中粉130g、白糖20g、盐1g、水100g

花式面包

1

中种面团的材料（中粉100克，水75克，酵母1克。），全部放在一个容器内，拌至无干粉，等待发酵，发至4倍大小即可使用。

2

主面团中的糖和盐用开水沏开。

3

凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展，这次并没有揉出筋，同时也没有加油脂成份。

4

面团发至2、3倍大小时，就可以制作了。

5

将面团按扁排气，分成5等份，揉圆松驰15分钟。

6

取其中一个小面团，用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿，涂一层花生酱。

7

依次将其它4个面团，擀成大小差不多的面皮儿，叠在一起，中间涂花生酱，全部叠好后，移至油纸或者锡纸上（图上移动的晚了一个步骤。）。

8

找一个圆口的杯子或者瓶盖，放在面皮儿中心，在瓶盖的外围等分16刀。

9

将其中的两个花瓣，相对拧转360度。

10

其它花瓣，也两两相对拧转。

11

面包坯放温暖处发酵至2倍大小，表面刷全蛋液，中心撒少许芝麻。

12

烤箱预热200度，中层，170度30分钟即可出炉。

喜欢花式面包，随手切切、拧拧，就是一朵漂亮的花，简单，却给我们带来喜悦。

材料

主料：中粉100g、水75g、酵母粉1g；辅料：中粉130g、白糖20g、盐1g、水100g

花式面包

1

中种面团的材料（中粉100克，水75克，酵母1克。），全部放在一个容器内，拌至无干粉，等待发酵，发至4倍大小即可使用。

2

主面团中的糖和盐用开水沏开。

3

凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展，这次并没有揉出筋，同时也没有加油脂成份。

4

面团发至2、3倍大小时，就可以制作了。

5

将面团按扁排气，分成5等份，揉圆松驰15分钟。

6

取其中一个小面团，用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿，涂一层花生酱。

7

依次将其它4个面团，擀成大小差不多的面皮儿，叠在一起，中间涂花生酱，全部叠好后，移至油纸或者锡纸上（图上移动的晚了一个步骤。）。

8

找一个圆口的杯子或者瓶盖，放在面皮儿中心，在瓶盖的外围等分16刀。

9

将其中的两个花瓣，相对拧转360度。

10

其它花瓣，也两两相对拧转。

11

面包坯放温暖处发酵至2倍大小，表面刷全蛋液，中心撒少许芝麻。

12

烤箱预热200度，中层，170度30分钟即可出炉。