凤梨酥的做法与材料

主料

菠萝1只

辅料

蛋挞皮9只

做法步骤

1.准备菠萝肉、蛋挞皮。（菠萝尽量挑又熟又甜的，就不用加糖了。）

2.菠萝切碎，放入蛋挞皮中。

3.对折蛋挞皮，将菠萝肉包住，倒出多余菠萝汁水。

4.烤箱中层180度上下火先烤15分钟。（便于成型，取掉蛋挞锡纸托。）

5.从烤箱中取出，用勺子小心打开锡纸托。

6.锡纸托打开后，即可翻转，完整倒出来。

7.刷上高浓度蜂蜜水，撒上芝麻。

8.180度中层上下火，继续烤20分钟左右，至表面起酥发黄。（后期随时观察，根据自己烤箱调整火力）。

9.美味的菠萝派就做好啦。

步骤 1

凤梨去皮，果肉清理干净。

步骤 2

1200克果肉，用料理机3秒速度6打碎。

步骤 3

倒入网锅沥干水分，1200克果肉大约只剩下750左右和一杯美味的凤梨汁。

步骤 4

加入120克冰糖，时间40分钟，温度V，速度2，炒至颜色变深即可取出，放凉后分成10~12克左右一个的小圆待用。

步骤 5

制作酥皮：低粉240g，黄油150g，奶粉50g，鸡蛋1个，白砂糖25g，盐1g，30秒／速度4－6混合，取出搓成20~22克一个的小剂子。

步骤 6

将酥皮所有材料放入料理机，30秒速度4~6混合。

步骤 7

凤梨馅12克一个，酥皮22克一个，搓圆。磨具就位。

步骤 8

取一个酥皮，用大拇指挖出一个小碗状，放入一个内馅。

步骤 9

用虎口位置，往上收，另一只手大拇指向下压。

步骤 10

收好以后，放入磨具，两只手向磨具压，将棱角部位填平。

步骤 11

这样四平八稳的凤梨酥就做完成啦！

步骤 12

送入提前预热175度的烤箱。烤制25分钟。

步骤 13

出炉。