冬瓜卷肉馅蒸的做法

1、食材：面粉260g、水130g、酵母1小勺、糖1小勺、冬瓜丁145g、猪肉145g、生抽适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、生姜末适量、十三香适量、淀粉适量

2、酵母用水稀释，加入面粉中和成团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状。

3、冬瓜去皮。

4、加老抽，盐，鸡精搅拌均匀。

5、把葱姜切碎放入。

6、冬瓜切碎，放点盐煞水。

7、把冬瓜捏去多余的水分放到调好味的肉馅中。

8、搅拌均匀即可。

9、面团拿出揉5--10分钟。

10、揪成小剂子，擀成皮。

11、把馅放到皮上。

12、顺边捏好，包子就包好了。

13、盖上保鲜膜或者湿布放到温暖的地方二次发酵约30分钟。

14、锅里放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。

15、开锅后，大火蒸20分钟即可。

冬瓜片包肉馅蒸法

食材明细

冬瓜、猪肉、葱、红辣椒、鸡蛋、淀粉、胡萝卜、黄瓜皮、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、老抽。

1、准备好猪肉。

2、用绞肉机，打成末。

3、加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。

4、准备好冬瓜。

5、切成稍长的大薄片。

6、加盐，稍微腌一会儿。

7、取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。

8、依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。

9、热水上锅，放入蒸锅中。

10、中火，蒸15分钟左右就好了。

11、盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。

12、锅中倒入冬瓜水，大火烧开。

13、加入少许水淀粉。

14、煮至浓稠。

15、淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒