笑着原谅 4星
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备用食材:菜花500克,红椒1个,生姜2片,味极鲜1勺,香葱2根,食盐少许,大蒜3瓣;
制作过程:第一步,菜花一个,用手掰成小朵,将其放入在盐水中浸泡10分钟,再用流动的水将其冲洗干净;
第二步,在锅中添上水,加上一点食盐和几滴食用油,待将水烧开后,放入洗净的菜花焯下水,差不多1分钟的时间捞出,控干其中的水分;
第三步,红椒去掉根蒂后切成小块,香葱切成小段,生姜切成末,大蒜剥皮切碎,待将所有的食材准备好,便可开始炒菜,炒锅中添上食用油,放入葱姜蒜;
第四步,小火煸炒出其中的香味,将控水后的菜花放入锅中,转至大火快炒,根据个人的口味加上点食盐和味极鲜;
第五步,翻炒均匀后,将红椒放入锅中,混合翻炒好,待辣椒炒至断生后,就可以出锅了。
19小时前
蕴藏太多 2星
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用料
主料
菜花1个
调料
酱油
1/2汤匙
葱
1段
姜
1小块
蒜
2瓣
八角
1个
花椒
15粒
干辣椒
1小把
孜然粉
1/2茶匙
植物油
2汤匙
干煸花菜的做法
1.菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵
2.姜切丝、蒜切片、葱切末
3.小红辣椒剪成小段
4.锅内放入少许植物油,油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味
5.出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒
6.出香味放入菜花,淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来,口感更筋道
7.开盖大点火煸炒出香味,倒入红烧酱油
8.煸炒2-3分钟,见菜花已经变软,放入少许盐、白糖、孜然粉,炒出孜然的香味,出锅即可,如果还有点一点汤,可以用个小干锅,底下点上蜡烛,慢慢将里面的汤汁靠干,吃着更香
烹饪技巧
1、做干煸菜花最好选用散菜花,炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜;
2、最后加的那把孜然很提味。
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