心亦步亦趋 4星
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一,腌制青柿子有好几种方法,下面介绍几种,只要按照上面的步骤去做,就能成功。
二、具体的方法
做法一
1、将柿子(硬的)去蒂洗净,晾干待用。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒,再放一层再喷一次白酒直至放满,盖上坛盖注入清水封好坛口,放在阴凉处。
3、6-7天后开盖,将柿子取出清洗,削皮装盘。
4、最后就是开吃
做法二
1、挑些大小一样的柿子,不要破损,软的柿子,做脆柿子只能硬的。
2、拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒,劣质的不好!)好点的白酒,这样味道会很清香滴!
3、拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡! 全身裹上白酒后,装入 塑料袋中,然后扎紧袋口,大概过个5天左右,就可以拿出来啦,又脆又甜的脆柿子就做好了。
做法三
主料 青柿子 30个 适量的盐 适量的水 坛子 2个
方法:
1、将刚摘下来没有破口的柿子,洗净备用。将水烧热,放入适量的盐,不要太多。
2、将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净,否则会污染柿子,柿子在脱涩过程中会烂),将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。
3、将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。
做法四
原材料:未成熟的绿色柿子和盐、水,一个腌菜的缸。
柿子洗净备用,把盐放入缸里,看缸的大小放盐量,别放太多,放水跟盐一起搅和(水放多一点没关系),然后放入柿子,盖上盖子过上四五天就可以了。
做法五
用水把桑叶煮到7分开,然后把硬硬的柿子泡到里面,每天换一次水,最少要一个星期就可以脱色了,柿子还是脆的。
换句话说,茶叶水也可以,但是就是成本很高,家里有喝茶习惯的,可以用每天的茶叶根泡柿子。煮到7分是不能让脱涩的碱性物质挥发掉。
三、注意事项
1、做脆柿子一定要硬的柿子软的就没意义了。
2、柿子去蒂时不要连根拔起,只是把边缘翘起的剥掉就可以了。
3、柿子在放入坛子以后不要开盖,以免影响效果。
4、如果没有泡菜坛也可以用塑料袋代替(一定要将代口扎紧)
5、白酒就是普通45度酒,用量不多,喷时尽量均匀。
6、7天后如果柿子还涩不要将柿子扔了可以改用苹果捂软柿子吃,这样就免得浪费了。
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