懒龙的做法

主料:中精面粉 250克，牛肉 250克，水 130克，大葱 80克，香菇 50克，酵母 2.5-3克，油 25克，盐 2-2.5克，葱姜 适量，生抽 适量

做法：

1. 先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。（这个过程也可以不要直接包好了发酵!但是面一定要揉到光滑）

2. 牛肉准备好，加点肥肉吃起来会更香。

3. 大葱洗干净备用。

4. 把肉剁成肉馅。

5. 大葱切碎。

6. 香菇洗净切碎。

7. 混合在一起。

8. 加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀。

9. 面团发酵好之后取出揉圆。

10. 分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅。

11. 卷起来即可，这样在发酵二十分钟。12. 大火蒸15-20分钟即可，在焖五分钟。

13. 蒸好之后切成小块开吃吧！这个叫懒龙也叫肉龙，味道很不错，浓浓的肉香味，很好吃。

老北京牛肉懒龙

食材清单

面皮部分 、 易小焙自发面粉 450克 、 温水 270ml 、 葱姜水部分 、 大葱段 3个 、 姜片 3片 、 八角 2个 、 花椒 30粒 、 热水 50克 、 腌制馅儿调料 、 鸡蛋 1个 、 盐 2克 、 鲜鸡汁 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 李锦记旧庄蚝油 1勺 、 香油 1勺 、 食用油 2勺 、 葱姜水 50克

烹饪步骤

步骤1

将需要的食材准备好

步骤2

葱姜水提前泡2个小时

步骤3

将牛肉搅成馅儿

步骤4

加入腌肉调料后，沿一个方向搅拌上劲，腌制20分钟

步骤5

将大葱切碎备用

步骤6

准备面皮部分

步骤7

将自发粉用温水活成中等软硬光滑的面团

步骤8

多揉一会，揉至表面光滑

步骤9

将面团一分为二

步骤10

取一个面剂子擀成长方形大片

步骤11

均匀铺上肉馅儿

步骤12

从一端卷起来，底部和四周捏紧

步骤13

做好后，放入烤箱中发酵30分钟，也可进行室温发酵

步骤14

发酵完成后，明显胖胖的

步骤15

蒸烤一体机，蒸20分钟，如果用锅的话，水开后放入懒龙胚，蒸20分钟即可

步骤16

时间到，蒸好后切成小块，美味的大懒龙就做好啦！