调面筋的家常做法

用料：

面筋 3个

青椒 5个

葱 小半根

蒜 3瓣

干辣椒 2个

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 3克

糖 2克

蚝油 1勺

凉白开 3勺

步骤：

步骤 1

食材备好。上述调料加凉白开搅匀。

步骤 2

热锅凉油，油热放葱蒜干辣椒爆香。

步骤 3

放切好的面筋翻炒。

步骤 4

倒入调好的调料水。炖一会儿

步骤 5

汤汁差不多收干的时候放入青椒翻炒。

步骤 6

出锅。

步骤:1.先准备温水380克，温度大约30度左右为好，用温水将3克酵母搅拌稀释后待用。其实面筋粉和水的比例没有那么的精确，你会发现即使水分加多了也不影响和面，最后面筋粉搅拌凝固后将多余的水分倒出或者再加一点面筋粉即可。

2.准备250克的面筋粉，将酵母水一次性全部倒入面筋粉里，然后不停的搅拌，搅拌后的面筋粉就会凝固，然后用手揉至光滑的面筋团，盖上保鲜膜醒发酵2个小时，气温比较低的冬季可以放置在温暖的地方发酵，由于面筋发酵不像面粉那么容易，所以尽量的多等一点时间。

3.面筋团发酵好后转移至蒸笼上，将面筋团用手压的稍微扁平一点，这样可以熟得快一点，均匀一点，然后盖上盖子水烧开后大火蒸40分钟左右，然后再焖10分钟左右即可，这样的面筋切开后有很多的蜂窝状很容易吸收汤汁，用来凉拌，炒着吃，搭配凉皮，米线都很美味。

步骤

1. 面筋洗净撕条，红椒切碎， 蒜切末，香菜洗净切碎。

2. 锅中烧水，水开后放入面筋，水再次开后煮半分钟捞起沥水。

3. 锅中放少许的油，放入红椒和蒜末小火煸香，关火。

4. 红椒、蒜末放入面筋中，放入胡椒粉、少许的盐、鸡精、一点白糖、两勺味极鲜、一勺香醋、半勺蚝油、淋上香油、撒上熟芝麻、 放入香菜拌匀。