河南辣椒饼做法

河南辣椒饼是一道美味，制作的方法也很简单，很好操作的，具体步骤如下

盆中加入200克普通面粉，我这里用的是中筋粉，3克酵母粉，用筷子打散，加入170克的温水和面，少量多次的加入，边倒边搅拌，直到盆中完全没有干面粉颗粒，筷子一搅动，能带动整个面团的这种程度，就可以，盖上锅盖，醒面一个小时。

趁醒面的这个时间，我们取六根青线椒，也可以换成螺丝椒，都可以，清洗干净，切成碎末，装入小碗中，加入半勺盐，少许鸡粉，少许五香粉，半勺味极鲜，拌匀，调味。再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，我们的青椒鸡蛋液就做好了。

6根青线椒切成碎末

剁碎

加盐，鸡粉，五香粉

加味极鲜嗑入一个鸡蛋

拌匀

第三步：做饼坯

待面团醒发至两倍大，表面全是气孔时，这种就可以了，表面撒少许干面粉防沾，把面团全部挖出来，搁案板上，不用揉面，稍稍整理成圆形，用擀面杖擀一个大厚饼，温馨提示：案板上一定要多撒干面粉防粘，因为这个面特别软，很容易就粘住了。

醒发至两倍大，表面全是气孔

表面撒干面粉防粘手

挖出来搁案板上

整理成圆形

擀成大厚饼

擀成大厚饼

第四步：烙熟

电饼铛开下火，刷一层油，防粘，油热下入备好的大薄饼，整理一下，接着，把备好的青椒鸡蛋液，均匀的淋在上面，涂抹均匀，盖上盖子，开始烙，待上面定型后，翻面，烙另一面，如此反复翻面，直到用铲子按压一下，饼能瞬间回弹，就证明饼已经熟了，就可以出锅了。电饼铛刷一层油放入大厚饼放入青椒鸡蛋液

盖上盖子开始烙

上面定型后翻面

烙至地面定型再翻面

饼熟了

第五步：切块盛盘

搁案板上，切成自己喜欢的形状，揽入盘中，就可以上桌开吃了！这时，我们的发面青椒饼，就已经全部完成了，口感还是很不错哦，底面酥脆，中间超软，请大家自动忽略这少许烙糊的青椒，总体来说，这次尝试还是很成功的哦！放在案板上

切成小块

盛盘开吃

表面青

河南辣椒饼是一道美味，制作的方法也很简单，很好操作的，具体步骤如下：

土豆洗干净，去皮后切厚片，跟辣椒一起放入蒸锅。

水开后蒸10分钟即可。

辣椒夹出来，放入少许盐，用擀面杖的一端擀成辣椒泥。不用太烂。

将土豆也放入大盆里，趁热捣烂后加入200克糯米粉，稍微搅拌。

加入一个鸡蛋。

用手揉成无干粉颗粒的面团，粉成8份。

取一个面团剂子，放在手心揉圆后，再将面剂按扁，夹起一团辣椒泥放在面饼中间。用手将面团的边缘稍微捏薄后包裹紧实，收口后稍微按扁。

电饼铛开小火，淋入少许油，用硅胶刷刷匀后放入生坯。

盖上盖子煎一分钟，至底部微微凝固变得焦黄。

倒入少许清水，盖上盖子焖2分钟。开盖翻面，再盖上盖子焖2分钟至收汁，开盖后将饼的底部稍微煎硬即可出锅

最后，美味的辣椒饼就制作完成了。