腰果做法步骤

工具/原料:腰果 (100g)，虾仁 (50g)，胡萝卜 (50g)，黄瓜 (50g)，蚝油 适量，海鲜酱油 适量，葱 适量，蒜 适量，十三香 适量，鸡精 适量，白糖 适量

方法如下

1，锅中加入适量的油。

2，油热后倒入腰果小火慢炸。

3，炸至外表金黄捞出。

4，锅留底油，放入葱和蒜。

5，放入黄瓜和胡萝卜。

6，倒入虾仁翻炒。

7，倒入蚝油。

8，加入海鲜酱油。

9，加入盐。

10，加入十三香。

11，加入鸡精。

12，加入白糖。

13，倒入腰果翻炒均匀即可。

14，一份美味的炒腰果制作完成。

其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。

2、其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。

3、其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。

4、其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。

5、记住如果炒鸡丁，虾仁什么的，炒好出锅时把炸好的腰果放锅里一拌就行了