西安李姐萝卜馅素包子馅的做法

白萝卜400，菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

1.首先和面。一斤面粉加入一小勺白糖，放入提前和好的5克安琪酵母，加入260克温水，揉好发面1-2小时（夏季30分钟左右）。

2.准备菜馅。提前切好的葱末姜末和肉末放在一旁备用，去皮白萝卜擦成丝，加入盐去除多余的水分，白萝卜丝切成小段，放入肉末和葱姜末，加入一小勺盐、花椒粉、味精、胡椒粉，加入凉的熟油，搅拌均匀，馅就调好了。

3.做生坯。把饧好的面揉光滑压扁，擀成长方形，把调好的馅平铺在长方形面饼上，横向下方折一半，横向上方折一半，切成大小相同的段，生坯准备好了。

4.准备好一个电饼铛（或者平底锅），饼锅预热刷上均匀的油，放入生坯，生坯上面也刷上油，用电饼铛就选择馅饼的功能开始烙制，经过五六分钟，翻面让菜卷均匀受热，在烙五分钟，最后把两侧竖起来在煎一会，全程12-13分钟就可以出锅，这样萝卜肉末卷就好了。

技术要点：

1.面要饧到时间，揉光滑。

2.煎制的时候要防止煎糊。

准备材料：普通面粉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、粉丝50克、干海菜30克、橄榄油1勺、盐适量、蚝油1勺、生抽1勺、香葱碎适量、姜碎5克、胡椒粉3克、开水适量。

一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。

二、加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。

三、盖保鲜膜一边醒20分钟左右。

四、海菜洗净用凉水泡开。

五、粉丝用开水泡软。

六、鸡蛋打散。

七、泡软的粉丝控干水切成段，海菜控干水剁几刀，鸡蛋炒成鸡蛋碎。

八、胡萝卜擦成细丝，放上少许的盐杀杀水。

九、将多余的水攥出不要。

十、将处理好的材料放入容器，放上葱姜碎，加入30克的橄榄油。

十一、最后加入适量的盐，调匀即可。

十二、案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。

十三、搓成长条。

十四、切成12个小剂子。

:红皮萝卜一个、猪油少量、葱、姜、酱油、豆油、十三香、盐、鸡粉

1:红烧萝卜切片，锅中烧水，将萝卜，下到锅里煮15分钟捞出，用凉水投凉，撞干水分，然后切碎。

2:准备一个容器。将切好的萝卜放进里面。然后加入盐，鸡粉，十三香，葱，姜末，酱油，豆油，猪油。

3:包子皮我推荐买现成的，现在的面食店都有卖，将容器中的馅儿搅匀，然后开始包。

3:锅中烧水，上笼屉，将包好的包子放到笼屉里蒸，20分钟，出锅即可

白萝卜 1根，胡萝卜 1根 盐 2勺，油 15克，葱 适量，虾皮 适量，辣椒粉 2勺，中筋面粉 250克，全麦面粉 50克，酵母 3克，水 适量，鸡精 适量勺，生抽 半勺

白萝卜素包子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，白萝卜擦丝，加一勺盐腌制半小时出水。

步骤 2

挤干水分后，锅中啥也不放倒入丝丝们翻炒2分钟，把水分炒干。

步骤 3

重新起锅烧油，倒入萝卜丝，因为吃油所以多放一点，炒出香味加入虾米，辣椒粉和一点生抽、鸡精继续翻炒，时候快出锅再加入葱花。

步骤 4

馅摊凉，面用酵母和好，醒发2倍大，就可以包了。

步骤 5

包好后，二次醒发10分钟，水烧开上蒸锅18分钟左右，最后等5分钟再掀盖，装盘即可。

1、食材：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、

2、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克。

3、味极鲜酱油10ml。

4、备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净。

5、萝卜擦丝改刀成小段。

6、萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花。

7、热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油。

8、倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干。

9、加入面筋，虾皮翻炒。

10、淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀。

11、炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉。

12、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。

13、取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条。

14、分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干。

15、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。

16、取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

17、面皮摊左手掌。

18、盛入馅料。

19、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。

20、包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅。