荞麦碗托的做法

用料

荞麦面 1碗

水 克

盐 1小勺

淀粉 2勺

荞麦碗托的做法步骤

步骤 1

一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。

步骤 2

冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺土豆淀粉，继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线，让其自然再松弛20分钟。

步骤 3

再次搅匀面糊，调好后，入盘上锅，蒸约20–25分钟，取出盘子，凉透即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料，尚配以姜末、香油。

食材：面粉2小碗、荞麦粉1小碗、盐1勺、姜4片、八角3个。

做法：

1、荞麦粉1小碗，用装荞麦粉的小碗，取2碗面粉，八角，姜片备好。

2、锅中放5小碗水，刚装荞麦粉的小碗，放入姜片、3个八角烧开。

3、加1勺盐，转小火煮8分钟左右，晾凉。

4、用晾凉的调料水，水要一点点加入荞面粉中，拌成絮状。

5、和成较硬的面团，面团揉好后，用手指在面团上按出窝，开始往面团里加调料水，来回挤压，这个动作，一直重复，直至面团被调料水稀释成面糊。

6、用勺子舀起面糊能成一条细线快速滑落没有颗粒即好，再放置半个小时，时间越长越好，千万不能直接和面搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。

7、准备盘子，盘中刷一层食用油，舀1勺面糊放入盘中，当然碗托应该是放入碗里，这样不易熟，咱们就改用盘子。

8、放入蒸锅，隔水蒸20分钟关火，蒸好的荞麦碗托自然放凉。

9、用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。

10、取出腕托，切条，根据自己口味拌上醋、生抽、蒜泥、油辣子。