鲁菜红焖肉做法

食材: 五花肉，客家娘酒，红曲米，生抽，老抽，蚝油，味精。

五花肉选用肥瘦相间的比较好。

五花肉改刀切成大小均匀的大块。

做法:

1冷水下锅放入五花肉，加入一大勺料酒，煮30分钟后捞出，放入冷水过下凉，然后把五花肉切成大小均匀的大块；

2: 油热放入猪肉，煸炒至两面金黄，煸出猪油；

3: 煸炒出油脂后加一碗特色娘酒，加水没过五花肉，加一勺盐，少许味精，一勺蚝油提鲜，一点勺生抽，一勺老抽，最后加入一大勺红曲米，天然的红曲米让五花肉均匀上色，不仅健康而且又好看；

4: 翻炒均匀后，盖上锅盖，中火焖至收汁，大约需要焖煮1小时左右，汤汁收的差不多就可以出锅。

将肉肉切成2公分见方的小块，用料酒和水泡半小时去腥味；炒锅烧热后无需放油，直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油，这样做好后的肉肉就会香而不腻！炒肉肉的同时可以将砂锅内放水烧开；然后放入葱姜及香料先煮一会，再将炒好的肉肉沥干油后放入砂锅，砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时，然后加老抽调色，再半小时后出锅，撒上香菜后就可以开吃了！

1.板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水

　　2.剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切成块;葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段

　　3.烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块，以中小火煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜

　　4.加入老抽、生抽和料酒、白糖，加盖大火煮沸，改小火焖煮1小时

　　5.放入栗子，翻炒均匀。加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味

　　6.加入盐和鸡粉调味，即可起锅