怎么腌生辣椒

用料

新鲜红辣椒 5斤

姜 3两

蒜 3两

味精 3两

醋 3两

白糖 半斤

盐 半斤

梨 1个

苹果 1个

自制剁椒（辣椒末）的做法

将辣椒洗净，姜洗净，蒜剥皮，梨和苹果洗净，备好

用绞肉馅机将红辣椒搅碎，再将梨和苹果搅碎，与搅碎的辣椒混到一起

向碎红辣椒中加入盐、醋、白糖搅拌均匀

将调好的红辣椒碎放入锅中，熬至开锅冒泡即可

待其晾凉后，向其中加入搅好的姜和蒜、味精即可

将青辣椒洗净，晾干。

材料：青辣椒1000g、花椒适量、盐适量。

做法：将青辣椒洗净，晾干。

去蒂放入容器中，用沸水冲烫。捞出控干水分。

锅中加水、加入花椒煮开，放入盐后关火，将花椒水完全凉凉。

凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒，坛中不要倒入花椒，腌制一个月即可。

1、将辣椒蒂掰掉，放入大盆中，加入一勺食盐，浸泡10分钟，然后清洗干净。

2、将洗净的辣椒摆放到透气的容器上，然后放到通风的地方彻底晾干。同时将生姜和大蒜分别去皮，洗净后，彻底晾干。

3、在晾干食材期间，我们可以先来准备腌辣椒的料汁，准备一个干净的锅子，倒入食用油烧热，放入花椒，生抽，盐和冰糖，继续烧开，并且搅拌至冰糖融化。然后彻底晾凉备用。

4、将晾干的辣椒切成小段，我这里有一些比较小的没有切直接腌了。同时将生姜和大蒜也切成片状备用。

5、制作腌菜最好用玻璃罐子或陶瓷罐子，这样不会有异味，当然要保证密封性良好。我用的是玻璃罐子，提前在沸水中进行了消毒，然后彻底晾干，保证无水无油。

1.把鲜辣椒洗净，在辣椒肚子上用小刀划一条小口，便于腌制入味，并控干水分。

2.腌菜的坛子洗干净再用开水把坛子里面烫一下，这样腌制时不容易发霉

3.把盐用开水泄开，自己尝一下咸度，跟腐乳的汤差不多咸就行，

4.把辣椒放入坛子里，倒入盐水，盐水漠过辣椒就行，盖上盖子，十天左右就可以吃了。