鲢鱼的正宗做法

用料：鲢鱼1000克，毛豆腐500克，食盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，调和油适量。

做法：

①新鲜的鲢鱼刮去鱼鳞。

②背后抛开，切下鱼头。

③锅内放姜、蒜、花椒、大料爆锅，放鱼头。

④加水，一次加够，这样不损失鱼的营养。

⑤水开了，下豆腐，放盐，在煮开锅，转小火慢慢炖10分钟左右出锅。

清炖鲢鱼

【材料】鲢鱼适量，食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，香菜适量。

【做法】

①鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

②锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

【技巧】时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

用料

鲢鱼 一条，土豆 一个小的，青椒 一个，红椒 一个，洋葱 一个，糖 适量，蚝油 适量

做法步骤

步骤 1

鱼用盐腌制半个小时以上

步骤 2

青椒红椒土豆洋葱切成片

步骤 3

腌制好的鱼我们用面粉裹粉。放入油锅里面炸。炸好。盛出。把青椒红椒土豆同时放入油锅炸。最多十五秒

步骤 4

我们单独起一个锅。锅中放一点油。煸香洋葱放入豆瓣酱。炒出色泽放入油炸过的青椒红椒土豆。加一点盐。酱油上色。倒入油炸过的鲢鱼。加一小口水。盖锅盖焖上一两分钟。然后加点糖蚝油。炒一些。爱吃辣椒的放辣椒。就可以出锅了

青椒鲢鱼

做法：把新鲜的花鲢蒸熟了（蒸时鱼身要砍很多道口，那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方），然后放在盘子里，最好是长长的，草绿色的陶瓷盘子，把鱼立着放，最好摆出弯曲的“S”形状，接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物，吃的时候只有辣椒的清香，香气扑鼻

PS青椒的做法：把新鲜的青椒，红椒剁碎（小指姆的六分之一长，三分之一也可以）放在油锅里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。放酱油，花椒入味用的，味精，好像还要钩淀粉