酸豇豆腌制方法蒜苔腌制方法

第1步、准备好材料，尤其是瓶子要干净，将盐融化于白开水，凉后倒入瓶子。

第2步、豇豆摘掉两端和损坏的部分，洗净，然后用绝对干净的布擦干。

第3步、放入盐水中，盐水要没过豇豆，然后放入蒜瓣，小米辣，然后倒入一点白酒，起到杀菌的作用，如果家里有腌制咸菜的老水，那是更好，加一些老水，更有利于发酵。

第4步、放到阴凉避光处，大约六天左右，美味的酸豇豆就可以食用了。

豇豆 200g

盐 3-4g

细砂糖 少量

高度白酒（40度以上） 少许

腌制的瓶子 1个（塑料、玻璃都可以，洗净晾干，里面不要有水汽）

腌制酸豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆洗好，沥干水分。

步骤 2

豇豆200g切小粒，撒3-4g盐，拌匀，再倒一点点细砂糖，这样腌制出来的脆。

步骤 3

瓶子洗净晾干，玻璃、塑料瓶塑料罐都可以，里面不要有水分。 一般我是洗净后开烤箱40度，这样可以快速晾干，有烘干机的开40-50度也ok。

步骤 4

装瓶，瓶口喷点或倒点高度白酒（增香消毒杀菌，也能帮助发酵）

步骤 5

瓶口覆层保鲜膜，再盖上瓶盖拧紧，这样封的更严实。 ————————————————————放常温阴凉处，腌制一周（温度高的时候，腌制三四天就好了，不用等一周，主要观察它的状态，从翠绿变成暗绿色） ————————————————————腌制好，不及时吃的可先放冰箱冷藏，吃时直接使用。