小扯怡情 1星
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第一个方法
当面团发酵到一定的程度时,我们可以用手指轻轻的按压一下面团的顶端,当我们的手指拿开之后,面团不能恢复原状,而且略有下陷,说明面团已经发酵好,如果能恢复原状,说明还没有发酵好,还需要再次醒发。
第二个方法
我们可以抓一块面团,仔细的观察它是否有蜂窝状或者小洞,如果有,说明面团已经发酵好,蜂窝眼越大说明发酵越老,如果像豆腐渣一样就说明已经发酵过头,如果这样的面发酵过头可以加入一定量的死面。
扩展资料:
面点是中华民族的传统美食。发面是指面团在一定的温度和湿度的条件下,让酵母充分繁殖,产生气体,促使面团膨胀的过程,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖类病消耗的时候会释放出二氧化碳气体,这个时候面团的体积就会增大。
13小时前
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