魔芋的做法大全

食材用料

魔芋 约一斤，蒜米 7-8瓣，姜 拇指大，葱 5-6根，小红椒 4个，生抽 适量，蚝油 适量，盐 少许

做法步骤：

步骤 1

这些就是所有材料和切法了

步骤 2

热锅下油，放蒜米，姜，辣椒炒香。

步骤 3

下魔芋翻炒，加蚝油，生抽。

步骤 4

炒至快好了下一点盐，因为蚝油和生抽已经有咸味了，所以不要多。

步骤 5

再撒上葱段翻炒一下就可以起锅了。

魔芋豆腐300克，柿子椒、红甜椒、黄甜椒各50克，紫甘蓝100克。

调料

蒜片10克，盐3克。

做法

1、将魔芋豆腐洗净，切片，放沸水中焯烫，捞出沥干；柿子椒、红甜椒、黄甜椒和紫甘蓝分别洗净，切成条。

2、锅内倒油烧至七成热，放入蒜片炒至微黄，再放魔芋片翻炒均匀。

3、加入蔬菜翻炒2分钟，加盐调味即可。

做法1：辣炒魔芋

准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根

具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟，将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

做法2：麻辣魔芋

准备食材如下：魔芋500克，油40克，盐1茶匙，生抽1汤匙，麻辣火锅底料1汤匙，香葱3根，蚝油1汤匙

具体做法如下：魔芋放入盐水中浸泡片刻，切成小方块，香葱洗净切葱花，起锅加水煮沸，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份，起锅加油烧热，放入麻辣火锅底料炒香，再放入魔芋煎炒一会，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油炒匀，倒入清水烧至入味，最后撒入葱花，即可出锅！

做法3：酸辣魔芋

准备食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1个，红尖椒1个，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，小黄瓜适量

具体做法如下：红绿辣椒洗净，切成小圆圈，魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干，放到汤盆，放入洗干净的小黄瓜，放入红绿青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋搅拌均匀即可！

做法一：烧魔芋

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法：

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅

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做法二：剁椒魔芋

主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油

做法：

魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。

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做法三：清炒魔芋

主料：魔芋350克

辅料：葱、姜、蒜各10克

调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油

做法：

1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;

2、捞起放清水中洗净;

3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。

4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。

5、加适量高汤大火烧开。

6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;

7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

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做法四：魔芋稻禾寿司

材料：蒟蒻墨玉板300公克、白饭1碗、香肠1根、小黄瓜1根、玉米粒1-3大匙、胡椒少许、盐巴少许、

做法：

1、准备食材

2香肠去肠衣后切碎，小黄瓜去心切小丁。

3蒟蒻墨玉板先切三等份后，再将中间切开不切断，形成口袋的造型，起热锅将墨玉板干煎，待表面水分干燥后淋上鲣鱼酱油，待收干后即可起锅放凉备用。

4起热锅放入些许油，先加入香肠炒香后，再加入玉米及小黄瓜丁，略炒后，加入白饭翻炒，最后以盐巴及胡椒调味，翻炒均匀后即可起锅。

5将墨玉口袋打开，塞入炒饭，即可食用。

酸豆角炒磨芋

主料

酸豆角 一小扎

魔芋 150克

红剁椒 2小勺

蒜米 3粒

葱花 少许

配料

生抽 一勺

鸡精 一勺

盐 少许

做法

1、酸豆角切碎，魔芋切片，蒜米拍碎，葱花切碎，备用。

2、锅中放油，放入蒜米爆香，倒入酸豆角翻炒出锅，不用放盐，酸豆角都有放盐腌制。

3、锅中放油，倒入魔芋片翻炒，放盐入味，倒入酸豆角，剁辣椒翻炒均匀。

4、翻炒一会，倒入鸡精，生抽调味，装盘盛出，撒上葱花，制作完成。

充分煮熟，漂净，磨粉。这样可以去除生物碱，去除毒性，可以食用。

不论什么做法，都要充分煮熟，去除生物碱，即可排除毒性。

其实魔芋的毒性是很小的，即时一不小心生吃了也不会有大问题（不过生粉腥味大不好吃）。

就当个红薯好了，没什么神秘的