孤战女将 4星
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猪前腿肉(肥三瘦七)绞成肉馅,加入所有调料(盐5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克、肉皮冻120克)打至上劲,加入肉皮冻(猪肉皮200克、清水600克、葱、姜适量)拌匀,放冰箱冷藏一小时入味。
面团所有材料(面粉100克、开水50克、盐1克)揉至成团后静置10分钟
醒好后把面团拍上干面粉用压面机多次压制,最后调至五档压成面片
用模具压成圆坯,包上肉馅成饺子坯,放置在不沾笼屉或油布上
开水上锅,大火蒸6分钟,关火后立即开盖取食
3小时前
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