猪蹄海带萝卜干的做法

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用料

猪蹄 2只

萝卜干 165克

干海带 50克

芸豆 125克

黄瓜 2根

红枣 10粒

干花椒 1克

枸杞 20克

八角 3个

香叶 3片

生姜 1块

白胡椒粉 1克

料酒 80ml

当归 15克

盐 25克

鸡粉 5克

小米辣 20个

香菜 2棵

大蒜 1个

生抽 100ml

花椒面 2克

白糖 50克

做法步骤

1、提前一天将粗萝卜干泡发多换几次水切成3厘米左右长段

2、提前一天将芸豆泡发途中换几次水

3、我喜欢萝卜干软些提前将芸豆和萝卜干加入砂锅加满开水煮沸改小火煲1个小时不喜欢萝卜干太软的就和猪蹄一起下锅但是水要减少炖锅净含量7.35升

4、提前泡发的海带切小片黄瓜去皮切段

5、萝卜属于凉性我多加了些红枣生姜切片其他过磅

6、猪蹄提前泡净血水加料酒50ml煮沸焯水

7、焯水过的猪蹄洗净浮沫控水

8、将猪蹄和全部配料入锅加30ml料酒，白胡椒粉，大火煮沸改小火煲90分钟

9、加入海带继续煲60分钟

10、最后给黄瓜，枸杞，盐，鸡粉调味

11、这里为蘸水做准备小米辣切薄薄的圈圈大蒜剁碎蓉香菜切碎

12、将辣椒圈，蒜蓉，香菜末，白糖，花椒面，生抽，装入小碗混合即成蘸水。这里的料做了2碗蘸水我比较能吃辣的这盘蘸水才是点睛之笔

21小时前

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