用开水烫蘑菇的正确方法

隐世窥尘 1个月前已收到2个回答举报

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把蘑菇用清水洗干净，烧水，放两勺盐，水开放入蘑菇，稍烫一下入冷水，水开蘑菇复入水，稍烫即出，入冷水。蘑菇凉了即可烹调。

工具原料：蘑菇、盐2勺

方法/步骤

准备食材把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

焯水烧上一锅水，并在水里放两勺盐，准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水烧开。

焯二次水等锅里的水被烧开，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透就可以用来做菜了。

焯水原因蘑菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般蘑菇采摘到买回家，至少需要6个小时以上，由于其特殊的生物学特性，菌丝体会产生自溶现象，就会有苦味和土腥味道，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。

19小时前

共回答了384个问题评论

要用温开水烫蘑菇，而且烫蘑菇的时候也用手去把磨菇里面的水分给挤出来，写出来之后又换过新的温开水泡，然后又挤干水分一直反复这样。直到水清

17小时前

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