嘎牙子炖豆腐正宗做法

主料：嘎牙鱼，豆腐

1.

嘎牙鱼去除内脏,洗净,备用

2.

大料,大蒜,小米椒,生姜,香葱洗净,备用

3.

锅里放油,炸香大料瓣,放入五花肉末煸炒;五花肉末炒到出油,再放入葱姜蒜干辣椒炝锅。

4.

葱姜蒜干辣椒炒香,放入料酒,酱油,醋,盐,白糖,适量水。

主料：

嘎鱼 3条

韧豆腐 盒装的半块

鲜香菇 5朵

辅料：

红椒 1个

小米辣 2个

生姜 1块

大蒜 10瓣

油 中等量

生抽 3勺

蚝油 1勺

烹饪步骤

1、姜切片，蒜头剥好，小米辣两个切好，不吃辣可以不放

2、香菇切片，红椒切条，韧豆腐取半块切块

3、嘎鱼请卖鱼的人帮忙开膛清理干净，回家洗净后把水沥干

4、热油稍多一些，把鱼煎一下，定型后再翻动，不然会粘锅

5、鱼煎好以后盛出，留底油爆香姜蒜小米椒

6、把煎好的鱼铺在姜蒜上面

7、加入热水漠过鱼，放入豆腐和香菇

8、加入3勺生抽1勺蚝油，中小火炖煮15分钟

9、炖差不多可以开大火收收汁，最后把红椒放进去断生，也是为了颜色好看

10、鱼炖好啦，撒上一些香菜沫

用料：嘎牙鱼、葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量

步骤1：嘎牙鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。

步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅，红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了

材料

白菜280克，豆腐200克，姜，蒜，香葱，盐，鸡精各适量

做法

1、白菜切段，豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。

步骤1

准备好以下食材：嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，北豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切好

步骤2

炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味

步骤3

将嘎牙子鱼放入锅中煎一会

步骤4

放入葱、姜和大蒜

步骤5

放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用

步骤6

放入适量香醋

步骤7

再放入适量生抽

步骤8

将切好的豆腐块放入锅中

步骤9

放入一罐330毫升的啤酒

步骤10

然后将一小勺豆瓣酱放入锅中

步骤11

再根据自己的口味放入一点盐

步骤12

盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖

步骤13

将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可

步骤14

将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜