想做卷饼 饼皮怎么做

1、面粉250克、花生油1公斤、猪油150克、冬笋丝250克、香菇100克、瘦肉250克、菜心丝、豆芽、精盐适量。五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2、烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

3、把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4、用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5、放下肉块，煸炒肉块至出油；

6、加入料酒翻炒；

7、加酱油炒匀肉块；

8、加水至肉块刚淹没；

9、加锅盖，用大火将水煮沸；

10、加糖，用勺炒匀；

11、转小火锅盖焖烧；

12、15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13、约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；

14、约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15、转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16、取面250克掺水和成面团；

17、将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；

18、大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；

19、将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。

饼皮的具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、清水 100克、油 适量。

1、面粉加入清水揉好。

2、揉均后，盖上盖子松弛20分钟。

3、松弛过后面团会变软，取出先揉均再揉成长条，分成小剂子，大约20个。

4、撒上适量的干面粉，把每个小剂子擀成一样大的圆盘状。

5、一个面片刷一层油，再放上一片面片，如此反复10个面片为一组。

6、用擀面杖擀成大圆盘，取一个大的盘子，刷上油之后把擀好的面片放在上面，另一组面片也一样的操作，再刷好油之后两组叠在一起。

7、盘子刷油。

8、锅里加清水，将盘子放在笼屉上，上汽后计时10分钟左右。

9、取出，完成。