微笑微凉 3星
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主料: 去皮五花肉2斤, 辅料: 盐5克 ,植物油适量
脂渣的做法步骤
1. 去皮的五花肉切成条,撒盐腌半天,现在的五花肉基本都是无皮的,带皮的炸过后咬不动;
2. 锅里先倒一些植物油,油热后放进五花肉,此时注意别烫着,刚放进去的肉带有水分,油水接触,油花四溅;
3. 随着温度升高,肉里的油被慢慢的压榨出来,全程不要大火,一定用中小火,
4. 肉的颜色开始变深,炸好的肉变成了金黄色,锅里的油变多,肉缩小,捞出一块咬咬,脆脆的,关火;
5. 捞出肉脂渣,锅里的油过滤到碗里,凉后放入冰箱保存;
6. 肉脂渣可以直接吃,又香又脆,带有咸滋滋的味道,另外就是炖菜
小贴士
注意不要大火,中小火,否则会炸糊
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