浅灰惆怅 2星
共回答了203个问题采纳率:91.4% 评论
1、炸排骨生粉和面粉都能用到,一般来说,生粉和面粉的比例控制在56:100,这样炸出来的排骨口感会更好。
2、如果不想用面粉,这个时候可以选择生粉加上鸡蛋,这样炸出来的排骨口感也不差。排骨炸之前,需要清洗干净,准备一盆干净的水,里面加入小苏打,搅拌均匀之后,然后再将排骨放入盘中,进行浸泡三个小时,然后将水倒掉。
15小时前
情深如海 4星
共回答了417个问题 评论
炸排骨可以用豌豆粉或红召苕粉炸。
2、将猪排骨(最好是猪正排骨即猪肋排骨)宰成1.5寸左右长的节,用温水洗净沥干水分装盆子里,加入食盐、花椒粒、老姜末适量,每斤猪排骨按2个鸡蛋量加入鸡蛋,每斤猪排骨加二两豌豆粉或者红苕粉拌匀码味1小时以上,热锅倒油待油烧到八成熟时关中小火,用筷子将码好味的排骨一节一节的放入油锅里炸,待下面变黄了再翻面炸,两面炸成金黄色即可。
13小时前
秋天回忆书 3星
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炸排骨用的粉一般是香炸粉,用香炸粉炸出来的排骨外面香脆、里面香软。炸排骨时用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制排骨,炸出来的排骨外表酥脆。炸排骨是四川省的一道地方名菜,属于川菜系。
11小时前
斑驳梦痕 2星
共回答了282个问题 评论
炸排骨的时候用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制,炸出来的排骨会外表酥脆。以用玉米淀粉腌制
举例: 食材:猪肋排500g 辅料:鸡蛋1个、淀粉15g、白芝麻5g、葱姜(按个人口味添加) 调料:油700ml、盐、生抽、花椒粉(按个人口味添加) 1、排骨剁成二至三厘米的块,放入淡盐水中浸泡
7小时前
回答问题
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