碱面是小苏打吗

不是，小苏打不是碱面。碱面，又名苏打、纯碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。

不是，碱面苏打粉，小苏打俗称起子。碱面可以中和面粉发酵的酸。

小苏打，学名碳酸氢钠，属于化学膨松剂，碱性物质，如果单纯的食用其发酵，面团发得并不好，只可作为食品制作过程中的膨松剂。

碱面就是食用碱，是一种食品疏松剂，不具备发酵功能，在传统老面发酵馒头中，用于中和多余的酸味。

小苏打不是碱面，小苏打是碳酸氢钠，是弱碱性，碱是碳酸钠，是碱性食物，碳酸钠稳定性更好。小苏打和碱面是不一样的，小苏打指的是碳酸氢钠而且碱面通常是指的食用碱是碳酸钠，所以两者之间还是有差异的是不一样的东西，小苏打碳酸氢钠是弱碱性而碱面是碱性的食物通常作为食物的调节剂。

食用碱在比如蒸馒头时会加入碱面，以促进这一类的食物的蓬发，所以它两个是完全不一样的东西，而小苏打可能也是作为食物调节剂里头。一般会常用在饮料中大家所喝的苏打水等的情况，还有就是小苏打是碳酸氢钠，从稳定上来说碳酸钠的稳定性更好，而碳酸氢钠的化学稳定性相对比较差一点儿

碱面不是小苏打。面碱是食用碱，用在传统面粉发面中，用于中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用可以增加食品的色、香、味、形，提高人们的食欲。而小苏打学名又叫做碳酸氢钠，是白色晶体，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。另外，小苏打在灭火器里是产生二氧化碳的原料之一，在食品工业上是发酵粉的主要原料。

是，碱面就是小苏打。碱面是我们的父辈原来洗碗的主要用品，洗出来的碗特别的干净，有时是用热碱水洗出来的东西特别的干净，而且没有保留，可是放心的使用。

去油去污的能力特别的强。还可以中和发面的酸味，老面肥发的面都要用碱面来中和酸味再蒸馒头的。

不一样

1、成分不同：小苏打的化学成分是碳酸氢钠。食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。

2、功效不同：小苏打和碱面的功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。

3、使用方式不同：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的”