蛋包饭的正宗做法

材料：蛋1个；炒饭6两　　调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙　　

做法：　　

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。　　

2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。　　

3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

食材

鸡丁 1个 、 米饭 1碗 、 盐 少许 、 番茄 1个 、 玉米 适量 、 青豆 适量 、 胡萝卜粒 适量

步骤1

将番茄去皮，切成丁。准备好其他食材备用，准备炒米饭。

步骤2

少许油入锅，先炒番茄，再加入玉米、青豆和胡萝卜粒的混合物，翻炒均匀。

步骤3

调整为中小火，倒入米饭，米饭会慢慢吸收茄汁，再加入少许盐调味，翻炒均匀后米饭可以出锅啦。

步骤4

一个鸡蛋打散，准备好不粘锅。

步骤5

将蛋液均匀铺开，小火慢慢让蛋液变成蛋饼，在蛋饼没有完全熟的时候放上米饭。

步骤6

最后一步，在蛋液没有完全熟透的时候将两头合上，利用蛋液的粘性将两边粘住，鸡蛋熟后就牢牢包住了饭啦！

1、胡萝卜、火腿肠切丁，

2、碗中放鸡蛋、1克盐、5毫升水拌匀，

3、锅中加油，放蛋液炒至凝固捞出，

4、锅中放无盐虾皮、胡萝卜丁、火腿肠丁、米饭炒匀，

5、放10毫升酱油炒五分钟，放入鸡蛋饼中装盘即可。

主料

米饭1小碗，隔夜

鸡蛋3个

辅料

胡萝卜20克

青豆20克

玉米粒20克

大葱10克

淀粉适量

盐适量

黑胡椒适量

番茄酱适量

食用油适量

1. 食材备好。胡萝卜切粒，大葱切末。

2. 隔夜米饭用锅铲略切松散。

3. 碗中打散一个鸡蛋。

4. 起油锅，适量油加热，倒入蛋液，迅速划散。

5. 转小火，放入米饭，锅铲以垂直方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。

6. 放入青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末，翻炒均匀。

7. 加盐、黑胡椒调味，盛出备用。

8. 另取碗，打散两个鸡蛋。干淀粉加适量水搅匀，倒入蛋液中，搅打均匀。

9. 重起油锅，放少许油，5成热，倒入蛋液，小火加热。

10. 待蛋液即将全部凝固时，一侧放上炒好的米饭。

11. 另一侧用锅铲掀起，盖住炒饭。

12. 轻轻盛出，表面挤番茄酱装饰即可。

温馨小提示

材料

火腿、鸡蛋(一个蛋饼要2个鸡蛋，)、洋葱、香葱、西红柿、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司

做法

1、洋葱、火腿肠切丁备用；

2、热锅入油，油温后下洋葱煸出香味，再下培火腿丁、玉米、青豆煸炒；

3、下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味， 炒匀备用；

4、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀；

5、平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮；

6、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭，四边迭起，小心翻面至鸡蛋全熟；

7、将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司即可。