湖南酸菜蒸五花肉做法

酸菜100克 ，猪五花肉500克，姜片适量，

调料：料酒适量，生抽适量，食用油适量，食盐适量，白糖 适量　

　1、将酸菜洗净，适当切碎;　　

2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;　

　3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。　　

4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。

　　5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。

　　6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。　

　7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。

湖南酸菜蒸五花肉的做法

1、原料：五花肉约500克，湖南酸菜约500克。

2、我们将五花肉处理干净，冷水下入锅中加入葱姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫后转中小火煮半小时。

3、接着将酸菜切丝洗净，投洗掉上面多余的酸味，接着将酸菜放入为无水无油的锅中，小火炒干酸菜的水分摆在盘中。

4、将煮熟的五花肉取出切片装入碗中，加入适量的葱姜蒜末，酱油，十三香，花椒面，盐，味精，老抽抓拌均匀。

5、将五花肉摆放在酸菜上面，再加入适量煮肉的汤，上锅上汽蒸半小时即可开吃啦。

用料:

五花肉250g

酸菜150g

红辣椒适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

蒜末适量

白酒适量

油适量

做法:

1/7准备食材。

2/7五花肉放滚水中飞飞水。

3/7五花肉切片；酸菜用清水漫泡半小时切碎。准备好待用。

4/7起油锅，爆香蒜末，倒入五花肉翻炒，洒点白酒，放盐、生抽和白糖调味提鲜。

5/7倒入酸菜翻炒一会，加点水焖一会。装盘，放点红椒点缀（可以吃辣的直接和五花肉炒香）。

6/7电饭锅煮饭至一半时间放入蒸盘，蒸20分钟即可

1、酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。

2、准备一块煮好的五花肉，五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片，切好后放入一个空碗中。

3、碗里加一勺生抽、一勺老抽、一勺十三香、一勺盐、一勺鸡精

4、将调料拌均匀之后，腌制十分钟。

5、泡好的酸菜，攥干水份，平铺在盘子里

6、把腌好的肉，平整的摆在酸菜上

7、腌肉碗里的调料底子加一点水，搅拌均匀之后，倒进盘子里

8、撒上一勺花椒粉

9、葱花摆在已腌好的肉上面

10、放进蒸锅中，大火蒸二十分钟，出锅。酸菜蒸五花肉就做好了

食材明细

薄猪肉片260克、酸菜180克、香菇、姜末、柠檬、香菜、香醋、料酒、豆瓣酱、花椒、胡椒、盐各适量。

做法

1、切酸菜和香菇.。

2、油锅热后放入酸菜和香菇。炒好以后放调料搅拌均匀后捞出。

3、放在大碗。

4、炒的酸菜和香菇上放薄肉片和姜末。

5、放置蒸锅上蒸15分钟即可。

蒸五花肉

五花肉蒸菜吃着香不腻，软糯，很下饭。

原料：方形五花肉 一块、花椒 适量、大料 适量、桂皮 适量、姜片 适量、大葱 适量、大蒜 适量、料酒 适量、山楂干 适量、腐乳汁 适量、鲜味生抽 适量、小葱 适量、香菜 适量、白糖 适量、盐 适量、味精 适量。

做法步骤：

第1步、方形带皮五花肉一块放入煮锅中，加花椒，大料，桂皮，大葱段，姜片，蒜瓣，山楂干，料酒，大火烧开，盖锅，中小火煮，半小后用筷子扎透后无血水，捞出，晾凉。

第2步、煮熟的肉，晾凉入冰箱冻一会，利于切薄片。

第3步、冷冻后肉拿出切薄片，码入盘中。

第4步、先用小碗调料汁:酱油，白糖，盐，腐乳汁，味精，少量葱花 调好后撒上。入蒸锅蒸20分钟。

第5步、出锅撒上葱花香菜末。

用料 酸菜适量、五花肉500克、辣椒粉适量、盐少量、酱油1勺、蒸鱼豉油1勺

步骤

1 五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。

2 热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了。

3 锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。

4 把五花肉炒出的油乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

5 把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。

6 拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。

7 电压力锅，上汽30分钟（我家吃蒸肉喜欢蒸烂一点）不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子，那就蒸40-60分钟吧。

8 出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！

将五花肉洗净，加料酒焯水三分钟捞起，放盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽上色，用牙签把肉皮戳一些小孔，腌制半小时，晾干。

锅里放宽油下入五花肉，煎至两面金黄捞起。

把五花肉切片，锅中留底油炒香酸菜，再把酸菜和五花肉码盘蒸一个小时及可。

湖南酸菜五花肉做法：先将五花肉切厚片，酸菜泡发后抓洗干净，控干水分，锅里放少许油放入五花肉煸炒出油后加入酸菜继续翻炒，生抽鸡精辣椒粉香油调味，拌匀后盛入碗中，放进高压锅蒸，上汽后关小火继续蒸二十分钟左右关火。