番茄豆花火锅做法

步骤1

肉类洗净放入锅里加大半锅水，放入老姜大火烧开改小火煮10钟，关火锅里闷10分钟！汤留着有用

步骤2

豆花自己不会可以去市场上买，素菜洗净

步骤3

取一不锈钢盆，放入白胡椒粉少许，鸡精20-30g，盐适量！放入豆芽等素菜！加入煮过肉的汤

步骤4

再放入肉类，最后放上西红柿片4-5片！感觉汤里油气不足再在汤面上放入猪油！锅里油气大才好吃哦！

步骤5

将盆放在大火上烧开，打去浮沫就OK！

步骤6

蘸料:味精，鸡精，盐，四川辣椒油，香葱，香菜各少许！

1、原料：河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。

2、河水豆花捞入一火锅盆内，泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

3、炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。

1 准备好所用食材。

2 番茄切成小丁。

3 片好的鱼片用料酒 盐胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

4 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。

5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

6 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。

7 小火煸炒至番茄软烂成沙。

8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。

9 加入鱼头汤，烧开。

10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

11 大火煮开，加入盐和鸡精调味。

12 倒入小火锅中，随加热随吃。