姑娘贼稳妥 2星
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熬小米粥放碱面是为了增加口感。通常情况下,100克的小米,加上1500克的水,在水烧开锅以后加入洗好的小米,再次开锅后转入小火慢慢煮,大约煮它20分钟左右,这时候的小米粥已经熟了,为了增加口感好喝,加上0点3克的碱面放入锅中再煮5分钟,关火盖锅焖5分钟就大功告成。
2小时前
降临时 2星
共回答了225个问题 评论
1、煮粥放碱的正确方法:粥煮熟之后,将碱放入小碗中,用温开水搅拌开,倒入锅中,再小火煮5分钟即可。
2、煮粥加碱,在于碱的一种特殊作用:它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说,泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满。对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中,这样淀粉微粒也更容易散开,煮粥之后口感就比较黏稠
1小时前
忠孝双全 4星
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熬粥出锅前放食用碱粥会变稠。以“小米粥”为例,做法如下:主料:小米50g辅料:食用碱适量步骤:1.小米淘洗干净。2.锅中放足量水烧开加入小米,搅一下锅,防止粘底。3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。4.加入一勺食用碱,增加粘稠度,也更容易熟。5.待米成花状时,就可以出锅了。6.稍凉盛起食用。
22小时前
亿心为你 2星
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水开下入洗净的小米后,放入一小撮碱面,这样煮的小米粥特别好。
18小时前
回答问题
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