素高汤的熬制要什么原料和香料

流氓婆子 1个月前已收到3个回答举报

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素高汤的熬制要的原料和香料如下

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

12小时前

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1、主料：香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜。

2、辅料：大枣、甘蔗。

3、调料：盐、鸡蛋。

4、香菇蒂洗净，海带切小块，胡萝卜切丁，芹菜切小段。

5、甘蔗切小段，大枣撕开。

6、所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮，大火开锅后撒适量盐，继续小火熬煮三小时即成清高汤。

7、鸡蛋打入锅内，熬到汤色奶白，然后过滤，即得浓高汤。

11小时前

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代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料来熬制，大致上是“半锅材料一锅水”的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。你可以把熬制好的高汤适当冷藏，随时取出使用。

8小时前

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