家庭如何炖羊肉

1、制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

2、制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

首先要把羊肉浸泡二十分钟，再清洗干净，然后切成两厘米见方的小块，凉水入锅烧开之后撇弃上面的飞沫 ，捞出羊肉用温水洗洗，把羊肉重新放入砂锅中，再把撇去飞沫后的水也倒入砂锅中，放入适量的姜块，葱白，料酒开大火烧开之后，开小火炖半小时放入适量的盐、白糖调味，再放入几颗红枣，再用小火炖十分钟，美味的炖羊肉就做好了。注意出锅时要把姜和葱白捞出。

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

羊肉买回来一定先用凉水泡一会，把血水泡出来，然后凉水下锅，烧开后把脏末捞出来，放上葱姜，一包专门炖羊肉的料，再放上几片白芷，它提味去腥。小火炖一个小时左右就可以了。

食材准备：羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片

辅料：盐、姜丝

制作过程：

1、羊肉买回来以后，放入冷水中进行浸泡，大概泡1小时左右，中途多换几次水，把它完全的清洗干净。

2、锅里放入适量的清水，接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水，加入适量的姜片即可，焯水以后洗干净把它捞出来。

3、干锅，直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒，这一步主要是把它的油分炒出来一些，炒的时候放入姜丝。

4、接着放入草果1个，然后放入山楂4片，加入山楂以后，可以让羊肉在炖的时候更加的软烂，口感就不会出现很柴。

5、炒好的羊肉，放入到高压锅中，加入适量的清水，大火压18分左右，放入高压锅的时候，记住放入盐1勺。

6、接着关火出出锅，把它盛入碗中就可以直接开吃了，如果觉得比较清淡的话，可以自己制作一碗蘸水，这样喝汤吃肉就比较过瘾了。

羊肉 适量

生姜 适量

胡萝卜 适量

大葱 适量

老抽 适量

花椒 适量

食用油 适量

料酒 适量

食用盐 适量

萝卜 、羊肉、大葱 切块，打算切片。生姜切大一些。切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮约5分钟左右，捞出。

在起锅，冷水，放肉。加入若干料酒，煮开后放入胡萝卜块，蒜、大葱、花椒粒、香叶、食用油、老抽，中小火煮40分钟左右即可。

用一盘盛出来，撒上香菜即可

家常炖羊肉的做法 ：

步骤1：首先，我们将羊肉切成快，然后跟姜片放在一起焯一下，姜片可以多放一些，最大成都的去除膻味。

步骤2：下油，开火！先放入葱姜蒜爆香，然后放入刚才的羊肉。开始煸炒起来！

步骤3：放入准备好的腐乳2块，额外再加一些腐乳汁，这是很重要的一步，可以去膻。

步骤4：放酱油，耗油、和几滴老抽，然后放上准备好的米酒，继续开大火翻炒。然后盖锅盖，闷个30秒左右。