清炖羊脊骨火锅最正宗做法

1)羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸泡以除去血水，捞出。

(2)羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备用。

(3)用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1碟。

(4)净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟烂，捞出香料包。

(5)将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用。

用料

新鲜羊肉

3斤

猪脊骨

400克

竹蔗

4节

小黄姜

200~250克

当归

5小片

盐

适量

做法步骤

1准备食材，

新鲜山羊肉，猪脊骨，竹蔗，小黄姜。全部清洗干净，竹蔗开二边。（用量见材料表）

2先把羊肉和猪骨洗干净，冷水下锅焯水去掉血水和油脂浮泡。

3捞起再用纯净水冲洗干净余下血水和油脂。

4 把小黄姜洗干净，切片，和羊肉猪骨竹蔗一起煲煮。大火

5 3斤羊肉和猪骨，装不下一锅，分二个锅煲。好羊肉，还是要清炖。

6小火煲煮，途中要再用勺子捞掉浮泡和油脂，这样汤水才鲜而不肥腻。

7大火煲开，盖上盖子，调中小火煲煮……

8先来调下粘羊肉的酱料，

一定要准备沙茶酱和芝麻酱，这二个是主料，粘羊肉或羊肉片，特别搭。

A：沙茶酱2勺子+芝麻酱2勺子+1勺子酱油+半勺子花生油。

B：沙茶酱2勺子+芝麻酱2勺子+1勺子酱油+半勺子花生油+1勺子老干妈（喜辣的）

以上酱料，各人喜欢可以再加上适量香菜

9调好的酱料，加了一勺子老干妈。

10吃时，再加进几片当归，加进适量盐调味，电陶炉煲开，调小火，就可以喝汤吃羊肉了。