人中吕布 2星
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主料:
东北酸菜 600克
排骨 750克
粉条 适量
辅料:
油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙
酸菜炖排骨的做法:
步骤1 酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味
步骤2 切细丝,用手挤取多余的酸汁
步骤3 粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用
步骤4 排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加入冷水烧开
步骤5 排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨
步骤6 热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9 倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖
步骤10 炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟
步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜,即可食用
13小时前
以你为药 4星
共回答了49个问题 评论
1.排骨洗净
2.凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫
3.焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
4.砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可
5.这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态
6.东北酸菜切丝,攥干备用
7.锅里注油烧热,爆香葱姜
8.下酸菜
9.翻炒一会儿,加入生抽
10.翻炒均匀
11.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖
12.大约炖十五分钟,酸菜熟透,排骨更软烂,加盐调味
13.再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁,这个汤特别好喝,酸中带香,一点儿都不腻。
11小时前
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